Czarnogórskie smaki
Wyobraź sobie siebie na zboczach gór, gdzie zbiera się śmietanę i wypełnia nią skórzane worki albo w domu przy ognisku, gdzie przygotowuje się raštan lub chleb w glinianym naczyniu. Czy, czytając ten tekst, czujesz zapach kuchni naszych babć? Przyjdź i poznaj wszystkie aromaty i smaki Czarnogóry!
Czarnogórskie smaki
Szybki przegląd:
Pory roku
Najlepsze atrakcje
Najbardziej odpowiada
Fakty:
Bogactwo przyrody:
- Czarnogórska przyroda stworzyła idealne warunki do hodowania wysokiej jakości koziny, jagnięciny, cielęciny, a w rzekach i jeziorach ryb (ukleja, karp, pstrąg, węgorz i inne).
- Równina Zeta jest pokryta czerwonoziemami idealnymi do uprawy owoców i warzyw. Z sukcesami uprawia się tutaj winorośle, co potwierdza największa winnica „w jednej części” w Europie – Ćemovsko polje.
Nie przegap
Jak przygotowuje się wędzony suchy karp nad Jeziorem Szkoderskim?
Wyczyszczonego i osolonego karpia należy zostawić na 24 godziny. W celu usunięcia dużych ziarenek soli, należy go następnego dnia wypłukać. Ponownie zostawia się karpia na 24 godziny – tym razem, aby się wędził. By karp miał czerwonawy kolor i wspaniały aromat, należy do wędzenia wykorzystać gałęzie dzikich granatów albo wierzby. Wędzonego karpia gotujemy w zwykłej wodzie przyprawionej liściem laurowym i pieprzem, a przed podaniem polewa się go zalewą.
Tradycyjne dania z czarnogórskich rzek i jezior
Śliwki, pigwy i jabłka w połączeniu z karpiem... A to wszystko pieczone na cebulce... Czy możesz sobie wyobrazić smak tego dania, które zwyczajowo nazywa się “krap u tavu”(karp na patelni)? Koniecznie też spróbuj wędzonego suchego karpia, którego polejesz zalewą zrobioną z oliwy z oliwek, czosnku, pietruszki i soku z cytryny.
A czy znasz autochtoniczną rybę z Jeziora Szkoderskiego? Jest niewielka, a po wysuszeniu w dymie staje się prawdziwym przysmakiem? To słynna ukleja! A gdy ją usmażysz, otrzymasz rybę, której nie musisz czyścić i zjesz ją z wybraną przez siebie domową sałatką.
Więcej dań ze słodkiej wody
Wszyscy miłośnicy ryb słodkowodnych są zgodni, że węgorz pieczony w ryżu to jedno z najlepszych dań. To danie, w połączeniu z cebulą, marchewką, śliwkami suszonymi i ostrymi papryczkami, jest prawdziwym przysmakiem.
A czy znasz smacznego czarnogórskiego pstrąga? Smażony na oleju roślinnym, w zalewie z pietruszki, czosnku i oliwy z oliwek, ma bardzo długą tradycję na czarnogórskim talerzu.
Mięsne przysmaki suszone na mieszance górskiego i morskiego powietrza oraz wędzone na drzewie bukowym
Zwróć szczególną uwagę na njeguški pršut – szynkę długodojrzewającą robioną z dobrej jakości wieprzowego udźca, njegušką kiełbasę robioną z mięsa wieprzowego i twardej słoniny, košet czyli suszony udziec barani, suszoną baraninę, tzw. kastradinę.
W czym tkwi tajemnica tych przepisów? Sekretem są klimat – wyjątkowe połączenie powietrza morskiego i górskiego, dające mięsu szczególny aromat, a także miejsce produkcji – na wysokości 500 do 1500 m nad poziomem morza.
Nie zapominaj także, że podczas pobytu w Czarnogórze, warto spróbować przysmaków z baraniny, a przede wszystkim steków jagnięcych przygotowywanych w mleku albo pieczonych na żarze. Gwarantujemy, że jest to wyjątkowy przysmak.
Specjały kuchni czarnogórskiej, których nie można przegapić – sery
Kto oprze się serom czarnogórskim? Zwłaszcza jeśli wie, że ich receptura była długo skrywaną tajemnicą. Zachwycą Cię sery: pljevaljski, njeguški, lisnati, prljo oraz lokalna śmietana.
Czy próbowałeś/aś kiedyś wina z miodu? Napój, z którego Czarnogórcy są dumni – miód pitny, to coś, czego nie możesz przegapić. Spróbuj czerwonego wina, domowej rakii, suszonych fig, jagód, dereni, oliwek i wielu innych.
Zobacz więcej smaków i aromatów Czarnogóry:
Kulinaria
Szlaki kulinarne
Chcesz spróbować serów takich jak: njeguški wędzony, stary pljevaljski, tłusty kučki, ser w płatach kolašinski, młody kozi, a przy tym zwiedzić najpiękniejsze części Czarnogóry?
Więcej
Kulinaria
Winne szlaki
Może Cię zainteresuje piwnica winiarska położona w tunelu o długości 356 m znajdującym się 30 m pod ziemią albo rustykalny klimat starych kamiennych domów i tradycja, którą odziedziczyły. Dowiedz się więcej.
Więcej
