Ocijeni >

Dobro Vam učinjelo!

Bogatstvo prirode, reljefnih oblika i klimatskih zona, na tako malom prostoru, oblikovali su i raznovrstnu kuhinju u okviru koje se, ugrubo, mogu markirati tri „zone“: primorska, kuhinja središnjeg dijela i planinska kuhinja.

To je najbolja potvrda u kojoj mjeri je trpeza uslovljena reljefom.

Naravno, sve vrste nacionalnih jela dostupne su na čitavoj teritoriji Crne Gore, u restoranima s nacionalnom kuhinjom. Ipak, treba ispoštovati prirodni red stvari, pa na planini uživati u jagnjetini, a na morskoj obali u plodovima plavih dubina. Takođe, savjetuje se gostima da od svojih domaćina saznaju koje su to sezonska jela i pića koja su im na raspolaganju, odnosno koja su preporuka ugostitelja.

  

U Crnoj Gori je očuvan snažan kult gostoprimstva – gost se nudi najboljom hranom i pićem, smješta za čelno mjesto za stolom, a domaćini se trude da mu vrijeme koje provede u njihovom domu bude što prijatnije. U ponudi restorana su i osnovna evropska kuhinja, ali obavezno treba probati:
- jagnjeće ili jareće pečenje ispod sača, pivski kajmak, bistru riblju supu i ribu lešo, krapa i dimljene ukljeve, plodove mora... Lista je poduža.

U Crnoj Gori se služi ukusno predjelo: kozji sir s maslinkama ili pršuta uz koju idealno idu neka od nacionalnih pića poput lozove rakije, autohtonih vina – vranac i krstač. Tradicionalno, glavni obrok u Crnoj Gori je ručak.

Kulinarstvo Crne Gore na najbolji način sabira darove Mediterana i blaga sjevernih planina.

Primorska kuhinja počiva na ribi, maslinama, odnosno maslinovom ulju, kao i upotrebi žitarica i začinskih trava. Riba se priprema na više načina, a osnovni su: na gradele, lešo, brodet i pržena. Kada se kaže da riba ide na gradele to znači da je vrijeme za roštilj. Na ovaj način odlična je bijela riba, ali naročito kod plave rivbe (skuša, širun, gof...) njeni ukusi dolaze do izražaja. Tokom pečenja premazuje se aromatičnim travama, neizbježnim ruzmarinom. Služi se uz preliv od maslinovog ulja u koji su nasjeckani bijeli luk i peršun. Zavisno od vrste ribe, ide i adekvatna salata od povrća. Riba lešo kuva se u vodi kojoj se dodaju i ulje, vinsko sirće, luk, lovor i ostali začini. Poslužuje se s kuvanom blitvom i krompirom. Brodet je specijalitet koji se pravi od više vrsta ribe, povrća, maslinovog ulja. Ipak, u Crnoj Gori postoji jedna specifična vrsta brodeta, takozvani brodet nad brodetima koji se pravi samo od sardela. Ovo jelo na vrhunski način spremaju Bokelji. Generalno, uz brodet ide palenta – jelo od kukuruznog brašna.

Na Skadarskom jezeru najviše se love krap i sitna ukljeva. Specijaliteti jezerske kuhinje su: krap sa suvim šljivama, jabukom i dunjama, krap pečen na luku, jegulja na orizu, jegulja na ražnju... Naročito je cijenjen dimljeni krap, a dugo se pamti i ukus sušenih ukljeva, lagano prženih ili kuvanih i spremljenih "na salatu".

U mjestima koja gravitiraju Skadarskom jezeru, okolini Cetinja, poseban je specijalitet raštan na suvom mesu sa dodatkom začinskih trava, aromatičnog morača. Ovo jelo, koje će vas mirisom i ukusom prikovati za tanjir, sastavni je dio zimskog jelovnika u Crnoj Gori.

Neizbježno maslinovo ulje, koje daje pečat primorskoj kuhinji, dobija se najčešće procesom hladnog cijeđenja, pod presom. Poznata je i autohtona vrsta masline –barska žutica.

Zahvaljujući bogatim pašnjacima Durmitora, Sinjajevine i Bjelasice, mlječni proizvodi i meso s planina crnogorskog sjevera pravi su generator životne energije.

Bez premca su ukusi jagnjetine pod sačem, raznovrsne divljači, ali i ostalih jela - pastrmke na žaru, kao i tradicionalne planinske trpeze koju čine nezaobilazni kačamak i cicvara, dva jela koja se izvanredno dopunjuju s domaćim kiselim mlijekom.

Korisni linkovi: Ugostiteljski objekti